バラのジャムを作る

バラのジャム。聞いただけで美しい色合いや香りが浮かびますね。
消毒などしない自然の状態でバラの花が咲いたら
是非試してみて欲しいのが「バラジャム」。
バラの栽培も無農薬で始める方が増えていますから。

お花屋さんなどで手に入れたバラは、実は
消毒されていたり、栽培中に農薬散布されていた可能性があります。

バラジャムは食べるものですので、
自宅の庭やベランダで無農薬栽培された安心なバラを使いましょう。

●分量
バラの花びら150g
水 500cc
グラニュー糖300g
レモン１個
（ペクチンを使う場合は6g。）

バラの花びらは、砂糖で煮詰めても
リンゴやいちごジャムのようにならないのですが、
お好みでペクチンを入れると普通のジャムのようになります。

自宅のバラを摘み取ったら、ガクの部分を取り除き、花びらを収穫します。
ガク近くの白い部分は苦味がありますので、
できれば取っておきましょう。

バラの花びらはよく洗い、水気を切っておきます。

ボールに花びらを入れ、レモン汁をかけてよくもみます。

花びらを絞って、砂糖と水を鍋に一緒に入れ、
焦げないように中火～弱火でコトコト煮ていきます。
程良くなったら鍋を火から外して、花のしぼり汁を入れ少し寝かしておきます。
冷めたらもう一度弱火にかけ、煮込みます。

サラッとしたバラジャムは、紅茶に入れるとロシアンティーに。

ペクチンを入れるといちごジャムなどのような感じになります。
マフィンに添えたりしても良いと思います。

ボリジの砂糖菓子をつくる要領で、バラの花びら砂糖菓子もかわいいかも。
卵の白身を刷毛で塗ったらグラニュー糖をまぶし、乾燥させます。

手作りクッキーにのせたらバラクッキーの出来上がり。
バラジャムでいつものお茶の時間がぐっとゴージャスになります。

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